□本报记者 吴丹

一粒汉源贡椒，如何从唐代皇室贡品走入寻常宴席？

带着这个疑问，《川味》系列人文美食纪录片导演彬歌再次将镜头聚焦雅州大地。日前，大型美食文化纪录片《川味5·一宴千年》登陆凤凰卫视。作为其中的一“宴”，雅安汉源贡椒宴亮相荧屏，以“宴”为脉络，铺展一幅非遗传承、物产赋能、文旅融合的发展长卷。

坝坝宴上 麻香里的人间烟火

青石板铺就的院坝里，二十余张八仙桌依次排开。红底黑字的“贡椒宴”幡旗在秋风中猎猎作响，土灶上的大铁锅里热油翻滚，一把丹红的汉源花椒撒下去，“滋啦”一声，麻香瞬间飘出。老人们拉家常，妇女们端着菜盘穿梭往来，孩子们追跑着嬉闹。随着一声洪亮的“开宴”，人声、碗筷声、欢笑声交织在一起，化作汉源山区最鲜活的烟火气。

这是《川味5·一宴千年》中汉源贡椒宴的拍摄现场。在汉源县清溪镇同心村，这场由村民自发张罗的宴席，汇聚了椒麻鸡、贡椒鱼、油炸花椒叶等十余道特色菜品。每一道菜都以汉源花椒为魂，或提香、或增麻、或去腥，将“川味之魂”演绎得淋漓尽致。

“提起‘宴’，我第一时间想到的并不是吃，而是奔赴一场聚会。”彬歌在接受采访时表示，宴席里的一群人都是有情感链接的，它是一个群体共同的记忆和生活方式，每一场宴席背后都有不同的人生切面。

对于汉源人来说，坝坝宴摆在哪里，团圆就在哪里，乡愁就落脚在哪里。一口贡椒的鲜麻涌上来，瞬间就能找回刻在骨子里的家乡味道。这种味道不只是食材碰撞出来的口感，更是邻里相帮、亲友相聚的温情。这次登上纪录片的贡椒宴，没有高端餐厅的精致摆盘，却把最本真的川西乡村生活摊开在观众面前，让汉源的麻香顺着镜头，飘进更多人心里。

四季耕耘 用镜头见证真实乡村

作为《川味》系列暌违两年的全新力作，第五季以“一宴千年”为核心主题，拍摄周期横跨一整年——从2025年元旦开机，到2025年12月31日收官，摄制组跟随四季节气与传统节日的脚步，挖掘巴蜀大地24场特色宴席的文化内涵。

“只有见证才是最好的记录。”彬歌坦言，创作团队的目标是让影片有传播力、有看头，让老百姓看得下去，价值力自然就体现出来了。这部以“宴”为主题的纪录片，没有停留在美食本身，而是将美食背后相关的栽种历史、风土人情、乡村振兴融入故事框架，以小见大，用一场宴席作为容器，装下风味、风俗，更装下一个地方的发展与变迁。

“宴席在巴蜀文化里，不止于美食，更是历史文化、民俗风情的重要载体。”彬歌介绍，本季节目共融入40余项国家级、省级非物质文化遗产，拒绝停留在“舌尖猎奇”的表层，而是以宴席为切口，深挖风味背后的文化根脉。

产业振兴 小花椒长成大产业

镜头里的贡椒宴，不只是舌尖上的享受，更是乡村振兴的生动注脚。

如今的汉源，已建成20万亩花椒种植基地，是全国花椒产业核心产区。2026年，全县鲜花椒产量预计突破4.2万吨，产值超10亿元。依托甘溪坝食品加工园区，14家花椒加工龙头企业深耕精深加工，开发出花椒精油、花椒果酒、花椒啤酒等十余类产品，全产业链总产值预计达52亿元，带动10万余人就业。

从田间到车间，从线下到线上，从国内到海外，汉源花椒的“朋友圈”越来越大。汉源花椒先后被认定为国家地理标志保护产品、中国驰名商标，在56个国家完成国际商标注册，产品远销24个国家和地区。2026年，“汉源花椒”区域公用品牌价值突破64.39亿元，真正实现了从“地标产品”到“地标产业”的跨越。

彬歌说，观众看到的不仅是一道川菜的灵魂食材，更是中国乡村用特色产业谋发展、用传统文化聚人心的鲜活实践。

一场贡椒宴，品的是千年传承的麻香，看的是巴山蜀水的风情，讲的是乡村振兴的故事。《川味5·一宴千年》于2026年CCTV-2春节档首播，到日前凤凰卫视播出，让更多人透过这些宴席，读懂中国乡村的温度与力量。