一根小烤串，能“串”出多大的市场？荥经本土品牌“张大厨”给出的答案是：120家门店，全年营收有望突破1.7亿元。眼下，它投资4750万元的新基地，正在荥经加紧建设。

近日，记者走进位于荥经县严道街道南罗坝村的荥口福食品科技产业园项目建设现场，塔吊林立、焊花飞溅，工人们正加紧推进钢结构厂房施工。

这是荥经张大厨餐饮管理有限公司投资建设的标准化生产基地，总投资4750万元，规划建设生产车间、冷链仓储、研发办公等配套设施，预计2027年建成投用。

“新工厂建成后，从荥经高山牧场到全国门店，供应链就能实现全链条自主把控。”公司创始人张桁说。

作为本土孵化的餐饮品牌，张大厨鲜牛肉现切烤串依托荥经高山生态黄牛肉这一优势原料，以标准化生产、品牌化运营为抓手，深耕细分餐饮赛道，从县域单店起步，持续向外拓展市场布局。

品牌发展并非一蹴而就。为保证口味和品质稳定，企业建成自有供应链工厂和冷链物流体系，对牛肉分割、手工串制、冷链配送等环节实行标准化管理，并组建运营、招商、品控、研发一体化团队。截至2025年8月，品牌门店总数已达120家，主要分布在四川、重庆、广西、江西等地。

产业做大，受益的不只是企业。企业优先选用本地高山黄牛肉，带动了周边肉牛养殖、冷链运输等环节联动发展，也为当地群众提供了新的就业岗位。

2025年8月，荥经县人民政府与张大厨餐饮管理有限公司签订项目合作协议，双方围绕品牌深耕、产业落地深化合作，相关部门持续做好服务保障，全力支持项目加快建设、早日投产达效。

“下一步，我们将立足荥经生态禀赋，把更多荥经好食材送上全国餐桌。”张桁表示，将以新基地建设为契机，进一步扩大产能、完善供应链，带动更多乡亲就近就业、增收致富，让“荥经味道”成为一张叫得响的名片。